voeding

De voedingsstoffen

Ons vak heeft niet de bedoeling om je tot voedingskundige op te leiden. Maar we vinden wel dat je enkele basis feiten moet kennen.
De belangrijkste voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft zijn:

Koolhydraten: Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron voor het lichaam. Ze worden afgebroken tot glucose, dat gebruikt wordt als brandstof voor cellulaire activiteit. Complexe koolhydraten, zoals volle granen, groenten en peulvruchten, zijn over het algemeen gezonder dan geraffineerde koolhydraten, zoals witte suiker en witte bloem.

Eiwitten: Eiwitten zijn essentieel voor de opbouw, reparatie en onderhoud van lichaamsweefsels, zoals spieren, organen en cellen. Ze spelen ook een rol bij de productie van enzymen, hormonen en antilichamen. Goede bronnen van eiwitten zijn onder andere vlees, vis, eieren, zuivelproducten, peulvruchten, noten en zaden.

Vetten: Vetten zijn belangrijk voor het leveren van energie, het isoleren en beschermen van organen, het transport van in vet oplosbare vitamines en het ondersteunen van de celgroei. Onverzadigde vetten, zoals die in avocado's, noten, zaden en olijfolie, zijn gezondere keuzes dan verzadigde vetten en transvetten, die voorkomen in bewerkte voedingsmiddelen en gefrituurd voedsel.

Vitaminen: Vitaminen zijn essentiële voedingsstoffen die het lichaam in kleine hoeveelheden nodig heeft voor een gezonde groei, ontwikkeling en stofwisseling. Ze helpen bij de regulering van verschillende lichaamsfuncties. Vitamines zijn onderverdeeld in vetoplosbare vitamines (A, D, E, en K) en in wateroplosbare vitamines (B-vitamines en vitamine C).

Mineralen: Mineralen zijn betrokken bij vele fysiologische processen in het lichaam en zijn nodig voor een goede groei, het in stand houden van gezonde botten en tanden, het reguleren van de vochtbalans en het bevorderen van een goede zenuwfunctie. Enkele belangrijke mineralen zijn calcium, ijzer, magnesium, zink en kalium.

Vezels: Vezels zijn een type koolhydraten dat niet kan worden verteerd door het lichaam. Ze dragen bij aan een goede spijsvertering, bevorderen een gezonde darmfunctie en helpen bij het handhaven van een gezond cholesterol- en bloedsuikerniveau. Vezelrijke voedingsmiddelen zijn onder andere volle granen, groenten, fruit, peulvruchten, noten en zaden.

Naast deze macronutriënten (koolhydraten, eiwitten en vetten) en micronutriënten (vitaminen en mineralen), is het ook belangrijk om voldoende water te drinken, omdat water essentieel is voor de hydratatie, de regulering van de lichaamstemperatuur en de ondersteuning van de stofwisseling.